No eFood de produtos frescos, várias partes estão envolvidas

O comércio eletrónico no setor de alimentos e bebidas cresceu significativamente durante a pandemia de Corona na região DACH, mas ainda representa uma percentagem relativamente pequena das vendas totais. No entanto, altas taxas de crescimento de vendas são previstas para os próximos anos. Um desafio especial é a logística de produtos frescos, especialmente na entrega de frutas e legumes. Aqui, também participam fornecedores locais que priorizam o amor pelo produto em vez da automação em sua logística.

Por Andreas Müller

O comércio eletrónico de alimentos, também conhecido como eGrocery ou eFood, cresceu significativamente durante a pandemia de Corona. Especialmente durante o primeiro confinamento, de março a junho de 2020, as vendas aumentaram de forma desproporcional. Depois, cada vez mais pessoas voltaram às lojas.

No entanto, muitos mantiveram a compra online de alimentos e boas taxas de crescimento são previstas para este setor no comércio eletrónico. O portal de estatísticas Statista, por exemplo, reporta para a Suíça um volume de vendas em eFood de 1,08 bilhões de francos em 2020. Até 2025, espera-se que esse valor cresça para cerca de 1,4 bilhões. As previsões de crescimento para a Alemanha e Áustria estão em uma faixa semelhante.

Casos especiais de frutas e legumes

Enquanto os grandes retalhistas também oferecem uma gama completa em eFood, cada vez mais fornecedores regionais estão se envolvendo especialmente em produtos frescos, particularmente em frutas e legumes. Produtos sazonais, geralmente orgânicos, são entregues diretamente da fazenda ou da horticultura para a sala de estar dos consumidores. Essa tendência está aumentando e pode ganhar ainda mais importância devido a interrupções no fornecimento causadas por crises.

Muitos fabricantes regionais ainda embalam as caixas manualmente. Este atributo é até promovido. Muitas vezes, o serviço é oferecido como um serviço de assinatura, com entregas regulares em um ritmo desejado pelo cliente. Ofertas adicionais, como sucos frescos, produtos lácteos, etc., complementam a oferta. Certamente, também existem argumentos ecológicos para isso.

Para os grandes, a logística é decisiva

Enquanto para os pequenos fornecedores regionais o amor pelo produto e a logística manual podem ser um argumento adicional e a questão do preço fica em segundo plano, para fornecedores maiores e inter-regionais, a logística é a chave para o sucesso. Os produtos frescos não são mais o núcleo da entrega, mas devem ser coordenados com outros produtos alimentares. Às vezes, até mesmo com produtos não alimentares.

Exigências mais altas para a coleta

A coleta para o consumidor final apresenta exigências mais altas para a intralogística do que a coleta para filiais ou comerciantes. É necessário processar e preparar muito mais pedidos individuais, bem como transportá-los. Aqui também deve ser considerado que a coleta deve ser realizada a partir de diferentes zonas de temperatura. Quem ainda coleta em grande parte manualmente não conseguirá acompanhar o crescimento.

A automação na intralogística é a chave para os grandes

Para os fornecedores de soluções de intralogística, o eFood também é uma área interessante com perspectivas de crescimento e todos oferecem as soluções correspondentes. É importante que o fornecedor tenha uma solução para as seguintes questões:

• Eficiência na coleta
• Fatores ergonômicos para os funcionários
• Janelas de entrega curtas
• Preparação para a “Última Milha”
• Continuidade da cadeia de frio
• Flexibilidade em relação a expansões e adaptações para maiores quantidades
• Adaptabilidade

Antes de um comerciante se lançar na automação e pensar em uma reestruturação de sua intralogística, ele deve conversar com o fornecedor existente sobre uma adaptação. Muitas vezes, uma automação pode ser integrada à solução existente.

A distribuição está sujeita a certas condições

Na distribuição de alimentos no comércio eletrónico, as diferentes exigências de temperatura também desempenham um papel. Enquanto há uma grande variedade de fornecedores para produtos que não são sensíveis à temperatura, a oferta de empresas de transporte para produtos refrigerados diminui.

Aqui também surge a questão de se vale a pena realizar a distribuição com veículos próprios. Existem alguns fornecedores com soluções para as respectivas construções de veículos. Deve-se verificar se o comerciante pode oferecer veículos elétricos e se atende aos requisitos climáticos.

O fornecedor local e regional de eFood, naturalmente, aumenta a visibilidade do rótulo “Fresco” se realizar a entrega com eCargobikes. Estes têm um alto efeito publicitário e aumentam a credibilidade do produto.

Ao escolher um prestador de serviços logísticos externo, é imprescindível garantir que ele possa apresentar as certificações e comprovações necessárias para o transporte de alimentos.

Além do envio de alimentos convencionais, durante a pandemia também aumentou a entrega de refeições prontas. Se antes se conhecia apenas o entregador de pizza, hoje os entregadores trazem pratos em todas as possíveis variantes à porta de casa. Aqui, as aquisições de bicicletas elétricas de carga para uma entrega ecológica estão em alta.

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